Pomme au four au confit de betterave rouge

Préparation

1. Préparation:

2. Coupez 500 g de betteraves rouges cuites (espace fraîcheur) en dés d'1 cm.

3. Coupez 4 Jonagold en 2, retirez-en le trognon et arrosez la chair de 2 c. à soupe de jus de citron. Glissez les demi-pommes au four préchauffé à 180 °C durant ± 15 min (plus longtemps si vous les préférez plus tendres).

4. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir 1 oignon émincé. Ajoutez les dés de betteraves, 1 c. à soupe de sucre de canne et 1 c. à soupe de vinaigre à la framboise. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant ± 5 min.

5. Présentation:

6. Disposez 2 demi-pommes par assiette et versez le confit au centre des fruits.