Pomme de terre farcie aux lardons et à la cressonnette

Préparation

1. Au préalable:

2. (± 25 min + temps de refroidissement)

3. Faites cuire les pommes de terre en chemise ± 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir.

4. Entre-temps, émincez l'échalote et prélevez les feuilles de cressonnette.

5. Préchauffez le four à 180 °C.

6. Préparation:

7. Coupez le chapeau des pommes de terre dans le sens de la longueur. Évidez les pommes de terre avec une cuiller à café et réservez la chair.

8. Rissolez les lardons ± 3 min dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Égouttez-les sur de l'essuie-tout.

9. Réduisez la chair des pommes de terre en purée (avec un presse-purée) et incorporez-y la crème épaisse, l'échalote émincée, les lardons et la cressonnette. Salez et poivrez.

10. Farcissez les pommes de terre de la purée et répartissez le fromage râpé, puis le beurre en noisettes par-dessus. Glissez 15 à 20 min au four préchauffé.