Portobello-quiche au chèvre et au poivron

Préparation

1. 15 min + 20 à 25 min au four

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Divisez le brocoli en très petits bouquets. Ôtez les graines et les filaments du poivron, et détaillez la chair en dés. Coupez le fromage de chèvre en morceaux.

4. Battez les œufs avec l'alternative végétale à la crème. Salez et poivrez.

5. Répartissez le brocoli et le poivron sur les portobellos, et versez-y le mélange aux œufs. Parsemez de chèvre et de panko. Disposez les portobellos farcis sur une plaque de four tapissée de papier cuisson.

6. Glissez 20 à 25 min au four préchauffé. Enfournez la ciabatta pour les 10 dernières minutes.

7. Entre-temps, coupez la pomme non pelée en 4, puis en bâtonnets et mélangez avec la roquette. Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre à la framboise, du sel et du poivre noir. Agrémentez-en la salade. Parsemez de graines de potiron.

8. Répartissez la salade sur les assiettes et déposez-y chaque fois un portobello-quiche. Servez avec des tranches de ciabatta.