Potage aux fines herbes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Emincez l'oignon et l'éclat d'ail.

4. Hachez grossièrement le poireau et le fenouil.

5. Coupez les pommes de terre en cubes.

6. Effeuillez le plant d'estragon et les branches de thym.

7. Ciselez la ciboulette.

8. Préparation:

9. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande casserole et faites-y revenir l'oignonet l'éclat d'ail émincés pendant 1 min.

10. Ajoutez les morceaux de poireau et de fenouil, et poursuivez la cuisson quelques instants.

11. Allongez d'1 L de bouillon de poule. Salez et poivrez.

12. Intégrez les cubes de pommes de terre et les feuilles de thym.

13. Portez à ébullition, couvrez et laissez sur le feu durant 25 min.

14. Ajoutez les feuilles d'estragon et mixez très finement le potage. Si nécessaire, allongez d'1 à 2 dl d'eau et laissez bouillir encore quelques instants.

15. Présentation:

16. Servez le potage dans des bols et décorez de ciboulette finement émincée.