Potage oriental aux scampis et lanières de volaille

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min)

3. Faites superficiellement dégeler les scampis. Décortiquez-les et retirez le cordon brun, qui donne de l'amertume. Épongez-les.

4. Faites superficiellement dégeler les lanières de volaille et épongez-les.

5. Émincez l'ail et les jeunes oignons.

6. Coupez le citron vert en 4 quartiers.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'arachide dans un wok et saisissez-y les lanières de volaille 2 min à feu vif. Intégrez les scampis, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 1 min, en remuant. Réservez hors du wok.

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'arachide dans le wok et faites-y revenir l'ail 1 min. Ajoutez le gingembre et prolongez la cuisson de 2 min. Complétez avec la pâte Pad Thai et faites cuire 2 min.

10. Intégrez le lait de coco, 1 L d'eau très chaude, les cubes de bouillon et le mélange chinois, et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 15 min. Remuez régulièrement.

11. Entre-temps, faites cuire le riz 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

12. Incorporez le riz dans la soupe et réchauffez le tout 5 min. Ajoutez les scampis et les lanières de volaille pour les 2 dernières minutes.

13. Présentation:

14. Servez la soupe-repas dans des bols et garnissez-la de jeunes oignons, de coriandre et d'un quartier de citron vert.