Potage vietnamien au bœuf et au chou vert

Préparation

1. 20 min

2. Coupez les steaks minute en fines lanières. Émincez le chou vert.

3. Faites dorer les noix de cajou dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

4. Râpez le gingembre. Pressez 1 citron vert, après en avoir râpé le zeste (sans la peau blanche). Coupez l'autre citron vert en fins quartiers. Émincez le piment après en avoir ôté les graines.

5. Faites chauffer l'eau dans une casserole et diluez-y les cubes de bouillon. Ajoutez le gingembre, le piment et le jus de citron vert. Laissez mijoter 5 min

6. Intégrez le chou vert et prolongez la cuisson de 5 min.

7. Ajoutez la viande et laissez cuire quelques minutes. Intégrez les nouilles et détachez-les avec une fourchette, tout en prolongeant la cuisson de quelques minutes.

8. Entre-temps, hachez grossièrement les feuilles de coriandre.

9. Servez la soupe dans des bols et garnissez avec la coriandre, les noix de cajou, le zeste et les quartiers de citron vert.