Potimarron alla parmigiana et salade relevée

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez les échalotes et l'ail.

3. Pelez le potimarron et ôtez-en les graines et les filaments. Détaillez la chair en tranches de max. 1/2 cm d'épaisseur.

4. Râpez le parmesan.

5. Coupez la mozzarella en rondelles.

6. Préparation:

7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

8. Ajoutez la garniture italienne et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 min à feu doux et à découvert. Salez et poivrez.

9. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle (à griller) et rissolez-y les tranches de potimarron. Procédez en plusieurs fois (ajoutez de l'huile d'olive si nécessaire). Épicez de thym, de sel et de poivre.

10. Préchauffez le four à 180 °C.

11. Versez de la sauce tomate dans 4 ramequins et couvrez-la de tranches de potimarron. Répartissez-y ensuite le parmesan râpé. Nappez à nouveau de sauce et déposez du potimarron par-dessus. Alternez les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Terminez par la mozzarella.

12. Glissez les ramequins 35 à 40 min au four préchauffé, jusqu'à ce que la mozzarella soit bien dorée.

13. Entre-temps, mélangez 3 c. à soupe d'huile d'olive avec la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez. Assaisonnez la salade de ce dressing.