Poulet aux tomates et aux olives

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Hachez grossièrement les oignons.

4. Coupez les carottes et les tomates en dés.

5. Coupez les branches de céleri en lanières.

6. Coupez les champignons en 4 ou en 6 morceaux.

7. Émincez les éclats d'ail.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y dorer les cuisses de poulet de chaque côté pendant 6 min. Retirez-les de la casserole et réservez-les.

10. Dans la même casserole, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et rissolez-y les oignons hachés, les morceaux de champignons, les dés de carottes, l'ail émincé et les lanières de céleri durant 5 min, tout en mélangeant.

11. Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées, les olives et la moitié des dés de tomates fraîches. Arrosez de vin blanc et ajoutez le laurier et l'origan. Salez et poivrez.

12. Déposez les cuisses de poulet dans la casserole et versez-y 2 dl d'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 min, à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce se soit légèrement épaissie.

13. Pour les 3 dernières minutes de cuisson, intégrez le reste des dés de tomates fraîches.

14. Présentation:

15. Servez avec des tagliatelles, du riz ou des pommes de terre nature.