Poulet rôti, légumes printaniers et pommes de terre Laurette

Préparation

1. Lavez soigneusement les pommes de terre et les carottes non pelées sous l'eau froide. Coupez les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en 4 quartiers. Tranchez les carottes en 4 dans le sens de la longueur.

2. Pelez les éclats d'ail. Émincez le premier éclat et écrasez le second avec le plat d'un grand couteau. Coupez les jeunes oignons en 2 dans le sens de la longueur et les pointes d'asperges vertes en 2. Détaillez l'oignon rouge en rondelles.

3. Préchauffez le four à 180 °C.

4. Préparez une marinade avec la moutarde, 1 c. à soupe d'huile d'olive, le miel, les épices pour poulet et l'ail émincé. Effeuillez quelques branches de thym et intégrez les feuilles dans la marinade.

5. Enfoncez l'ail écrasé ainsi que la moitié des branches de thym restantes dans le poulet. Enduisez l'extérieur du poulet de marinade.

6. Disposez les pommes de terre et les carottes dans un grand plat à four. Agrémentez-les de 2 c. à soupe d'huile d'olive, de sel et de poivre noir. Effeuillez le reste du thym par-dessus.

7. Intercalez le poulet entre les légumes et enfournez le plat ± 1 h au four préchauffé. Ajoutez-y les pointes d'asperges, les jeunes oignons et l'oignon rouge pour les 10 dernières minutes.