Comment ouvrir une huître ?
- Prenez l’huître en main, la coquille plate vers le haut pour que l’huître reste dans la coquille. Utilisez un essuie de cuisine plié en 2 pour vous protéger la main.
- Introduisez la lame d’un couteau à huîtres au niveau de la charnière, entre les 2 coquilles. Faites pivoter le couteau pour ouvrir l’huître. Détachez la coquille supérieure de la coquille inférieure.
- Jetez la coquille supérieure (plate). Glissez le couteau sous l’huître pour couper le muscle. Retirez les éclats de coquille.
- Déposez les huîtres sur de la glace.
Conseils pour ouvrir facilement une huître
- Utilisez un essuie de cuisine plié en 2 ou en 3 : idéal pour une meilleure préhension de l'huître.
- Tenez l'huître côté bombé vers le bas : maintenez-la à l'horizontale pour éviter que le liquide ne s'en écoule.
- Utilisez le couteau adéquat : privilégiez un couteau à huîtres.
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