Quiche aux poireaux, à la ricotta et au saumon

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Détaillez les poireaux en rondelles d'1 cm.

4. Préparation:

5. Préchauffez le four à 180 °C.

6. Faites fondre le beurre dans une casserole et étuvez-y les poireaux 5 min. Salez, poivrez et incorporez la ricotta.

7. Déroulez la pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un moule à tarte. Piquez plusieurs fois le fond avec une fourchette. Répartissez les poireaux étuvés et les miettes de saumon fumé par-dessus.

8. Battez les oeufs avec la crème, du sel et du poivre. Versez-les sur la préparation.

9. Râpez le parmesan sur la quiche et glissez-la ± 45 min au four préchauffé. Pour vérifier si la quiche est cuite, enfoncez-y la lame d'un couteau ; elle doit en ressortir sèche.

10. Entre-temps, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, le miel, du sel et du poivre. Assaisonnez-en la salade de blé.

11. Présentation:

12. Coupez la quiche en pointes et présentez avec la salade.