Rôti ardennais aux champignons à la crème

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Préchauffez le four à 200 °C.

4. Préparation:

5. Mettez la viande dans un plat à four et répartissez le beurre en noisettes par-dessus. Glissez 15 min au four préchauffé. Réduisez la température à 180 °C et prolongez la cuisson de 45 min.

6. Entre-temps, coupez les champignons en 2 et les tomates séchées en lanières. Ciselez le persil.

7. Faites chauffer l'huile d'olive de l'emballage des tomates dans une poêle et saisissez-y les champignons ainsi que les tomates séchées quelques minutes. Couvrez et prolongez la cuisson de 10 min.

8. Faites cuire les croquettes dans une friteuse (voir temps de cuisson sur l'emballage).

9. Mélangez le persil dans la poêlée de champignons et faites-y fondre le fromage frais à feu doux. Arrosez éventuellement de crème pour obtenir une sauce plus liquide. Salez et poivrez.

10. Présentation:

11. Coupez le rôti en tranches. Dressez-les sur les assiettes avec la sauce aux champignons et les croquettes.