Rôti de porc aux herbes, purée de Butternut et champignons des grottes

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Coupez les oignons en fines rondelles.

4. Pelez la courge Butternut, retirez-en les graines et les filaments et coupez-la en morceaux.

5. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

6. Ciselez le persil plat et effeuillez 1 branche de thym. Mélangez les fines herbes avec 1 c. à soupe de beurre.

7. Émincez la ciboulette.

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Préparation:

10. Déposez le rôti dans un plat à four. Salez et poivrez. Répartissez le beurre aux fines herbes sur la viande et les rondelles d'oignons tout autour. Arrosez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Glissez 50 min au four préchauffé.

11. Entre-temps, éparpillez les morceaux de Butternut sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Écrasez légèrement l'ail et intercalez-le entre les morceaux de courge. Agrémentez le tout d'1 c. à soupe d'huile d'olive, de 2 branches de thym, de sel et de poivre. Enfournez 30 à 40 min, avec le rôti.

12. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée.

13. Mixez la courge et l'ail rôtis. Incorporez-les dans la purée de pommes de terre avec 1 c. à soupe de beurre, du sel et du poivre. Saupoudrez la purée de pili-pili.

14. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et rissolez-y les champignons 5 min à feu vif. Intégrez la ciboulette, salez et poivrez.

15. Présentation:

16. Coupez le rôti en tranches et servez avec les oignons, la purée de Butternut et les champignons.