Roulades de courgettes à la pancetta et à la mozzarella

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les courgettes non pelées en longues tranches d'1/2 cm d'épaisseur.

3. Émincez l'ail et ciselez les feuilles de basilic.

4. Coupez les tranches de mozzarella en 2

5. Râpez le provolone.

6. Battez l'oeuf avec une fourchette et incorporez-le dans la ricotta, avec l'ail, le basilic et le provolone.

7. Agrémentez la passata d'épices italiennes.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Versez la moitié de la passata dans un plat à four.

11. Garnissez les tranches de courgettes d'1 tranche de pancetta et de 2 demi-tranches de mozzarella. Formez des roulades en serrant et disposez-les dans un plat à four. Salez et poivrez.

12. Couvrez les roulades de mélange à la ricotta et nappez le tout avec la passata restante. Glissez 30 min au four préchauffé.

13. Entre-temps, faites cuire les perles de couscous dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et agrémentez d'huile d'olive. Salez et poivrez.