Salade d'aubergines étuvées et arc-en-ciel de tomates

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Émincez l'oignon rouge et l'ail.

4. Détaillez les aubergines en dés.

5. Coupez les tomates cerises en 2.

6. Ciselez le persil pat.

7. Préparation:

8. (25 min)

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon rouge et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les aubergines et prolongez la cuisson de 10 min en remuant. Salez et poivrez.

10. Couvrez les légumes et laissez étuver 10 min à feu doux. Laissez tiédir et arrosez de jus de citron.

11. Entre-temps, faites dorer les graines de sésame dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

12. Mélangez les tomates cerises avec les aubergines. Salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Parsemez de persil plat et de graines de sésame.