Salade de betteraves rouges au céleri-rave et croûtons à l'ail

Préparation

1. Au préalable:

2. (25 min)

3. Émincez très finement l'oignon rouge. Mélangez-le avec la moutarde, la crème épaisse, les câpres égouttées et 1 c. à café de liquide du bocal de câpres. Salez et poivrez. Réservez au frais.

4. Coupez les betteraves rouges en fines tranches, puis chaque tranche en 2.

5. Coupez les pommes en fines rondelles et arrosez-les du jus de citron.

6. Râpez grossièrement les carottes et le céleri-rave.

7. Coupez le gruyère en dés.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 200 °C.

10. Mettez les amandes dans un plat à four et faites-les griller au four préchauffé pendant 6 min. Laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement.

11. Entre-temps, coupez le pain en dés et pressez l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y les dés de pain avec l'ail pressé et le romarin pendant 4 à 5 min, en remuant régulièrement. Salez et poivrez.

12. Hachez grossièrement la ciboulette.

13. Mélangez les betteraves rouges avec les pommes, les carottes, le céleri-rave et le dressing à la moutarde.

14. Présentation:

15. Parsemez la salade d'amandes grillées, de croûtons à l'ail et de dés de fromage. Décorez de ciboulette hachée.