Salade de grenailles et de lentilles à la betterave rouge

Préparation

1. 40 min

2. Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l'eau froide et faites-les cuire 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

3. Entre-temps, égouttez les lentilles et rincez-les sous l’eau froide. Émincez les jeunes oignons et l'ail.

4. Détaillez les cornichons et les betteraves rouges en morceaux d'1 cm.

5. Mélangez les grenailles avec les lentilles, l’ail, les jeunes oignons, les betteraves rouges, les cornichons, les myrtilles et la salade de blé. Assaisonnez d'huile d'olive, de vinaigre de cidre, de sel et de poivre.

6. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les morceaux végétariens 3 à 4 min. Servez avec la salade.