Salade de pois chiches à la feta et à la menthe

Préparation

1. Au préalable:

2. Rincez les pois chiches sous l'eau froide. Égouttez.

3. Coupez le concombre non pelé en 2 dans le sens de la longueur, ôtez-en les graines avec une cuillère à café et détaillez-le en fines demi-lunes.

4. Tranchez le poivron doux pointu en rondelles et retirez-en les graines et les filaments blancs.

5. Cueillez les feuilles de menthe et ciselez-les avec le persil plat.

6. Coupez la cressonnette à ras de la feutrine.

7. Émincez l'oignon rouge.

8. Pressez le demi-citron après en avoir râpé le zeste (sans la peau blanche).

9. Préparation:

10. Mettez les pois chiches dans un plat avec l'oignon rouge, le concombre, le poivron doux, la menthe, le persil plat et la cressonnette.

11. Préparez une vinaigrette avec le jus et le zeste de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre noir. Agrémentez-en la salade.

12. Morcelez la feta par-dessus et amalgamez le tout.