Salade de quinoa aux choux-raves et dressing à la moutarde

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Faites cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante. Égouttez, laissez-les refroidir et écalez-les. Tranchez-les en 4.

4. Épluchez les choux-raves, coupez-les en 2, puis en fins quartiers.

5. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et détaillez le reste en fines lanières.

6. Rincez le quinoa sous l'eau froide dans un fin tamis.

7. Hachez grossièrement les cerneaux de noix et la ciboulette.

8. Préparation:

9. Faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

10. Entre-temps, préparez le dressing : mélangez la moutarde avec le vinaigre de cidre et la mayonnaise. Salez et poivrez.

11. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y les choux-raves et les poivrons 10 min. Salez et poivrez. Intégrez-les avec la roquette dans le quinoa.

12. Présentation:

13. Agrémentez la salade de quinoa de dressing à la moutarde. Décorez de ciboulette, de noix, et de quartiers d'oeufs.