Salade tiède au chou-fleur grillé et au fromage de brebis

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Divisez le chou-fleur en bouquets.

4. Rincez les pois chiches sous l'eau froide et égouttez-les.

5. Pelez les patates douces et coupez-les en cubes de 2 cm.

6. Préchauffez le four à 180 °C.

7. Préparation:

8. Éparpillez le chou-fleur et les patates douces sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez-les de 2 c. à soupe d'huile l'olive et saupoudrez-les de cumin, de sel et de poivre noir. Glissez 20 min au four préchauffé.

9. Ajoutez les pois chiches sur la plaque et prolongez la cuisson de 10 min.

10. Entre-temps, ciselez la coriandre et le persil plat. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron, et détaillez la chair en lanières. Coupez les oignons rouges en très fines rondelles.

11. Préparez un dressing : pressez le citron vert et mélangez le jus avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

12. Transvasez les légumes grillés dans un plat et agrémentez-les de dressing. Mélangez-y la coriandre, le persil plat, le poivron et les oignons rouges.

13. Morcelez le fromage de brebis sur la salade.