Scampis poêlés, poivrons, champignons et riz

Préparation

1. 30 min

2. Faites superficiellement dégeler les scampis. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en petits dés. Ciselez la coriandre.

3. Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

4. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans un wok ou une grande poêle, et faites-y revenir les dés de poivrons et les champignons ± 5 min. Pressez l’ail par-dessus. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 1 min. Réservez les légumes hors de la poêle.

5. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle et saisissez-y les scampis 2 à 3 min. Salez et poivrez.

6. Intégrez les légumes aux scampis, et mouillez avec la sauce soja et l’huile de sésame. Prolongez la cuisson de 2 min.

7. Servez le riz dans des bols et déposez les scampis et les légumes par-dessus. Parsemez de coriandre.