Faites cuire les pommes de terre épluchées pendant 25 min dans de l'eau légèrement salée, avec le chou vert, le cube de bouillon de légumes, l'échalote émincée et le thym. Égouttez bien le tout. Ajoutez le beurre (ainsi qu'un peu de lait si la préparation est trop sèche) et écrasez grossièrement. Salez et poivrez