Sushis sucrés

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 5 min)

3. Faites entièrement dégeler le coulis de framboises et les fruits des bois surgelés.

4. Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et pressez-les bien.

5. Préparation:

6. Préparez la farce au riz au lait : portez 5 dl de lait à ébullition dans un poêlon avec le riz, 2 c. à soupe de sucre et la gousse de vanille. Faites cuire ± 30 min à feu doux. Faites dissoudre 2 feuilles de gélatine dans le riz au lait et laissez refroidir.

7. Entre-temps, réalisez la farce à la ricotta : faites chauffer la Crème de cassis avec 1 c. à soupe de sucre dans un poêlon et faites-y dissoudre 1 feuille de gélatine. Incorporez la ricotta dans la préparation et laissez refroidir.

8. Pour la pâte à crêpes : battez la farine avec les oeufs, 2,5 dl de lait, le sucre vanillé et l'huile de maïs. Faites cuire les crêpes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

9. Tartinez la moitié des crêpes de riz au lait et l'autre de farce à la ricotta. Déposez quelques fruits au centre et roulez les crêpes. Réservez au moins 2 h au réfrigérateur.

10. Présentation:

11. Coupez les crêpes en tronçons de 2,5 cm d'épaisseur. Disposez-les à la verticale sur les assiettes. Présentez le coulis de framboises et la crème anglaise séparément.