Tomate mozzarella, saumon et pignons de pin

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les tomates en fines rondelles.

3. Coupez le saumon fumé en morceaux de la taille d'une rondelle de tomate.

4. Coupez la mozzarella en fines tranches.

5. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

6. Prélevez les plus grandes feuilles du plant de basilic.

7. Divisez l'aneth en brins.

8. Coupez le citron en quartiers.

9. Préparation:

10. Répartissez les ingrédients en cercle sur les assiettes, en les faisant se chevaucher : alternez une rondelle de tomate, une feuille de basilic, une tranche de mozzarella, un morceau de saumon et un brin d'aneth (les herbes fraîches doivent déborder légèrement et être bien visibles).

11. Aspergez chaque assiette d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez au moulin. Parsemez de pignons de pin grillés et décorez d'un quartier de citron.

12. Présentation:

13. Accompagnez éventuellement d'un morceau de ciabatta ou de focaccia.