Tortellini prosciutto crudo aux champignons

Préparation

1. Au préalable:

2. Écrasez l'ail avec le côté plat d'un grand couteau.

3. Battez les oeufs et mélangez-y le fromage râpé. Salez et poivrez.

4. Hachez grossièrement le persil plat.

5. Préparation:

6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et rissolez-y les champignons 2 à 3 min à feu vif.

7. En fi n de cuisson, intégrez l'ail écrasé et le persil plat haché.

8. Entre-temps, faites cuire les tortellinis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les et ajoutez-les directement aux champignons. Hors du feu, incorporez les oeufs battus et mélangez bien le tout.