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Plats principaux de Noël

Faites votre choix entre le poisson, la viande ou un plat végétarien

La dinde farcie est un incontournable à Noël, surtout avec de délicieuses croquettes. Vous avez envie de changer cette année? Que diriez-vous d'un savoureux rôti de cerf ou d'un vol-au-vent végétarien ? Trouvez l'inspiration parmi nos recettes et astuces originales.

Davantage de produits festifs

Recettes de plats principaux de Noël

Recepten voor een feestelijk hoofdgerecht

Poisson
Viande et gibier
Végétarien
Volaille

Cassolette de limande, sauce aux légumes et purée

Églefin au pesto et au Ganda

Curry de poisson au lait de coco, riz et salicornes

Dos de cabillaud, jeunes carottes et sauce au persil plat

Médaillons de plie au saumon et brunoise au vin blanc

Gratin de saumon au brocoli et aux navets

Saumon aux asperges vertes en croûte et purée de céleri-rave à la ciboulette

Cassolette de limande, sauce aux légumes et purée

Cassolette de colin aux scampis et aux poireaux

Rôti de cerf, chicons caramélisés et purée au céleri-rave

Ragoût de cerf, gratin dauphinois et chicons aux airelles

Rôti de cerf aux champignons Shimeji et sauce aux groseilles

Moelleux de porc en croûte de noix et purée aux patates douces

Rôti de marcassin parfumé, sauce gibier

Rôti de faon et risotto aux topinambours grillés

Médaillon de marcassin flambé sauce aux myrtilles

Rôti ardennais aux champignons à la crème

Rôti de porc aux herbes, purée de Butternut et champignons des grottes

Joues de porc au cresson et persil tubéreux

Wrap de betterave rouge au gyros veggie et à la feta

Vol-au-veggie

Falafels et perles de couscous aux carottes et panais rôtis

Légumes sautés aux vermicelles et morceaux veggie

Vol-au-vent veggie aux 5 légumes

Portobellos farcis aux nouilles et aux épinards

Wellington végétarien

Nasi goreng végétarien

Steak de chou-fleur au chèvre et frites de légumes

Tacos aux boulettes veggie et crudités trois couleurs

Poêlée onctueuse aux gnocchis, céleri blanc et champignons

Dinde farcie, sauce porto

Dinde farcie, fagots de haricots verts et compote d’airelles

Filet de dinde farci et butternut rôti

Filet de canard, mousse de céleri-rave et légumes sautés

Dinde farcie et légumes oubliés au four, sauce au porto

Pintade au Butternut grillé et à la purée aux marrons

Canard, sauce à l'échalote et tourelle de purée et de chou rouge aux airelles

Rôti de dinde aux airelles (sans lactose)

Rôti de chapon farci, sauce à l'estragon et pommes pin

Suggestions d'accords mets-vins pour les fêtes

Viande blanche et volaille
Viande rouge
Gibier
Poisson et fruits de mer

Quel vin servir avec la viande blanche et la volaille ?

Avec la viande blanche et la volaille, vous pouvez servir du vin blanc, du vin rosé ou du vin rouge. Vous accompagnez une viande tendre et juteuse d'une sauce riche et crémeuse, comme une sauce aux champignons ? L'accord doit dans ce cas suivre la même ligne : choisissez un vin blanc ample et fruité ou un vin rouge souple aux tanins peu présents.

Avec la viande farcie, comme les paupiettes de veau ou la dinde, vous opterez de préférence pour un vin rouge ample, soyeux et mûr. D'autant plus si la farce est fort aromatisée (truffes).

Vins blancs
Vins rouges
Viande farcie

Quel vin servir avec la viande rouge ?

La viande rouge au goût plein et riche s'accorde à merveille avec un vin vif et fruité. Servez de préférence des vins présentant un bel équilibre entre fraîche acidité et tanins fruités. Dans le verre, le nez sera fruité et floral.

Quel vin servir avec le gibier ?

Le gibier présente un goût prononcé. Il est généralement accompagné d'une sauce riche et savoureuse. Il vous faut donc choisir un vin qui puisse tenir tête à ces saveurs puissantes. Comme un vin corsé de caractère, à la bouche épicée et boisée. La meilleure option ? Des vins solaires de régions viticoles au climat ensoleillé.

Quel vin servir avec le poisson et les fruits de mer ?

Le poisson fumé et les fruits de mer apprécient la compagnie d'un vin très frais. Un plat principal à base de poisson à chair ferme ? Un vin puissant s'impose. Du poisson ou des fruits de mer en sauce ? Optez pour un vin qui respecte l'équilibre des saveurs. Les scampis à la sauce tomate relevée peuvent ainsi être servis avec un vin épicé.

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