Recettes au chevreuil
- Le chevreuil consomme des noix, des champignons et des branchages.
- Sa viande se distingue par sa saveur très raffinée, pas trop marquée.
- Elle se mange de saignante à rosée.
- Agrémentez le chevreuil de légumes d’automne et d’hiver comme les navets, les carottes, le céleri-rave, le chou vert et les choux de Bruxelles.
Agrémentez le chevreuil de légumes d’automne et d’hiver comme des navets, des carottes, du céleri-rave, du chou vert ou des choux de Bruxelles.
Préparer du chevreuil
La cuisson du chevreuil dépend du morceau choisi. Vous trouvez ci-dessous les temps de cuisson du médaillon et du ragoût.
Temps de cuisson du chevreuil
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Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y 1 médaillon de chevreuil (boucherie) ± 10 min.
Découvrez la recette et ajoutez le produit à votre liste de courses.
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- Épongez 650 g de ragoût de chevreuil (boucherie).
- Émincez 1 oignon et 1 éclat d'ail.
- Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et dorez-y les morceaux de chevreuil de tous les côtés. Salez et poivrez.
- Ajoutez l'ail et l'oignon, et mouillez avec 5 dl de liquide (vin rouge, bouillon, bière...). Veillez à ce que la viande soit totalement immergée. Laissez mijoter 1 h à feu doux.
- ntégrez éventuellement des légumes au choix et prolongez la cuisson de 30 min.
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