Œufs farcis à la mousse d'avocat
Les œufs farcis ont toujours du succès sur un buffet. Goûtez vite cette recette à l'avocat !
Préparation
Mode de cuisson
- 20 min + temps de refroidissement
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Faites cuire les œufs 10 min dans de l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide et laissez-les refroidir.
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Entre-temps, émincez le jeune oignon et le piment, après en avoir retiré les graines.
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Écalez les œufs durs et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Réservez les blancs.
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Écrasez les jaunes d’œufs et la chair de l’avocat sur une assiette. Mélangez-y le jeune oignon émincé et le jus de citron. Salez et poivrez.
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Mettez la farce dans une poche à douille et garnissez-en les demi-blancs d’œufs. Décorez de piment rouge émincé.
Œuf-poussin farci pour les enfants
Écalez un œuf dur et coupez une fine tranche à la base pour qu’il tienne debout. Coupez un chapeau de 1 à 2 cm en zigzag au sommet. Retirez délicatement le jaune avec une cuillère et agrémentez-le selon votre goût. Mettez la farce dans une poche à douille et remplissez la base de l’œuf. Remettez le chapeau par-dessus. Réalisez les yeux du poussin avec des rondelles d’olive noire et le bec avec un triangle de carotte ou de poivron rouge.
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