Velouté de panais au brie

Préparation

1. 35 min

2. Épluchez le panais et coupez-le en morceaux. Émincez l’oignon. Coupez le brie en fines tranches.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les morceaux de panais et mouillez avec l’eau. Ajoutez les cubes de bouillon de poule. Faites cuire 25 min, puis mixez finement.

4. Entre-temps, faites cuire les petits pains dans le four préchauffé en suivant les instructions figurant sur l’emballage.

5. Ajoutez la crème et le persil au potage. Assaisonnez de sel et de poivre noir.

6. Servez le velouté dans des assiettes creuses. Terminez avec les tranches de fromage, les perles à potage et un tour de moulin à poivre. Servez avec des petits pains et du beurre.