Vol-au-vent express au poulet

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez le céleri en dés de ± 1 cm. Réservez quelques feuilles pour la décoration.

4. Tranchez les champignons en 4.

5. Préparation:

6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et rissolez-y les cubes de poulet 3 à 4 min. Ajoutez les dés de céleri, les champignons et les dés de légumes surgelés. Faites étuver 5 à 8 min, en remuant.

7. Entre-temps, préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans un poêlon et fouettez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu. Versez petit à petit le lait froid, tout en fouettant. Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit liée. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade.

8. Préchauffez le four à 170 °C.

9. Mélangez la béchamel avec les boulettes et les légumes cuits. Laissez cuire 10 min à feu doux, en remuant régulèrement. Salez et poivrez si nécessaire.

10. Entre-temps, réchauffez les bouchées en pâte feuilletée au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l'emballage). Découpez le couvercle des bouchées et farcissez-les de vol-au-vent.

11. Présentation:

12. Présentez les bouchées au vol-au-vent sur les assiettes et décorez-les de feuilles de céleri.