Wok de chou pointu aux pappardelles de carottes et rumsteck

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez les jeunes oignons en morceaux, de biais.

4. Coupez le chou pointu en 2 dans le sens de la longueur. Ôtez-en le coeur dur, puis détaillez le reste en fines lanières.

5. Réalisez de longs rubans de carottes avec un économe.

6. Émincez le piment après en avoir retiré les graines.

7. Préparation:

8. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

9. Entre-temps, faites chauffer l'huile de riz dans un wok et faites-y revenir les jeunes oignons 2 min. Ajoutez le piment et le chou pointu, et faites cuire 5 min, en mélangeant. Intégrez les rubans de carottes et prolongez la cuisson de 3 min. Assaisonnez de poivre et de sauce soja.

10. Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les rumstecks 3 min de chaque côté. Salez et poivrez. Coupez la viande en tranches.

11. Faites dorer les noix de cajou dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

12. Présentation:

13. Répartissez le riz sur les assiettes et ajoutez-y des légumes sautés. Parsemez le tout de noix de cajou et terminez par les tranches de rumsteck.