Aardpeer-knolseldersoep
Een heerlijk zachte en romige wintersoep met aardpeer, knolselder, prei en knoflook die je snel en makkelijk klaarmaakt in 30 minuten. Bekijk het recept.
Bereiding
Kookstand
- 30 min.
-
Schil de aardperen en knolselder en snij in gelijke stukken Snij de ui en de prei in grove stukken.
-
Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de ui, het knoflook, de aardpeer, knolselder en prei 5 min. Kruid met peper en zout.
-
Giet er het water bij en voeg het bouillonblokje en de laurier toe. Laat 20 min. sudderen op een zacht vuur.
-
Verwijder het laurierblad en mix de soep glad. Voeg het plantaardig alternatief voor room toe en warm nog even verder op, maar laat de soep niet meer koken.
3 feestelijke toppings
Met vis : gerookte forel + limoenrasp Schik 50 g gerookte forelfilet (in reepjes) op de soep en rasp er wat limoenschil over. Met vlees : krokant spek + hazelnootcrunch Bak 50 g gerookte spekreepjes krokant in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Laat even uitlekken op keukenpapier. Rooster 1 el grofgehakte hazelnoten goudbruin in een droge pan. Strooi beide over de soep. Plantaardig : peterselieolie + krokante kikkererwten Bak 2 el kikkererwten (blik) krokant in pan met wat olijfolie, een snufje komijn en wat zout (of zet 20 min. in de oven op 200 °C). Mix 1 el fijngesnipperde peterselie met 3 el olijfolie fijn, tot je een groene olie krijgt. Lepel wat olie en kikkererwten over de soep.
Gerelateerde recepten
Meer recepten?
Bekijk het recept digitaal
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615