Boterham met kaasomelet en rucola

Bereiding

1. Snipper het bieslook fijn. Rasp de kaas.

2. Klop de eieren los met een vork. Meng er de melk, de geraspte kaas en het fijngesnipperde bieslook onder. Kruid met peper en zout.

3. Smelt de boter in een grote pan en bak het eiermengsel ± 5 min. Leg een plat bord op de omelet en draai de pan om. Schuif de omelet opnieuw in de pan en laat nog ± 5 min. bakken. Snij de omelet in 8 gelijke stukken.

4. Leg een stuk omelet en wat rucola op een sneetje brood en dek af met een tweede sneetje brood. Leg er nog een stuk omelet op en werk af met een blaadje rucola.