Bulgurslaatje met watermeloen, broccolini en notenburger

Bereiding

1. 25 min.

2. Kook de bulgur gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

3. Kook intussen de broccolini 5 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af.

4. Snij de komkommer en de watermeloen in blokjes van max 1 cm. Meng beide onder de bulgur.

5. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de notenburgers ± 3 min. aan elke kant.

6. Snipper de peterselie en de munt fijn. Rasp de limoenschil en pers het sap. Meng de peterselie, de munt, de limoenzeste en het sap onder de Griekse yoghurt en kruid met peper en zout.

7. Verdeel de bulgur over de borden en schik er de broccolini op. Snij de burger middendoor en verdeel samen met een dikke lepel kruidenyoghurt over de borden. Bestrooi met de pompoenpitten.