Burger de noix et salade de boulgour à la pastèque et aux broccolinis

Préparation

1. 25 min

2. Faites cuire le boulgour dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

3. Entre-temps, faites cuire les broccolinis 5 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

4. Détaillez le concombre et la pastèque en dés de max. 1 cm et mélangez-les avec le boulgour.

5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les burgers de noix ± 3 min de chaque côté.

6. Ciselez le persil et la menthe. Râpez le zeste du citron vert, puis pressez le fruit. Mélangez le jus et le zeste du citron vert, le persil et la menthe avec le yaourt à la grecque. Salez et poivrez.

7. Répartissez le boulgour et les broccolinis dans les assiettes. Coupez les burgers en 2 et servez-les avec une belle cuillerée de dressing. Parsemez de graines de potiron.