Grieks slaatje met borlottibonen

Bereiding

1. 15 min.

2. Spoel de borlottibonen onder koud water en laat uitlekken.

3. Snij intussen de tomaten in partjes. Snij de komkommer in de lengte in 4 en dan in stukken. Verdeel beide over een serveerschaal.

4. Snij de rode ui in fijne ringen. Snij de rode puntpaprika in de lengte in 2 en verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in reepjes. Snipper de peterselie fijn. Verdeel de rode ui, de peterselie en de puntpaprika over de tomaten en komkommer. Voeg ook de uitgelekte borlottibonen toe.

5. Meng de olijfolie met het citroensap en kruid met de oregano, zwarte peper en zout. Meng onder de salade. Werk af met de olijven en verkruimel er de feta over.