Salade grecque aux haricots Borlotti

Préparation

1. 15 min

2. Rincez les haricots Borlotti sous l’eau froide et égouttez-les.

3. Entre-temps, coupez les tomates en quartiers. Coupez le concombre en 4 dans le sens de la longueur, puis en morceaux. Répartissez le tout dans un plat de service.

4. Coupez l’oignon rouge en fines rondelles. Coupez le poivron doux pointu rouge en 2 dans le sens de la longueur et retirez les graines et les membranes blanches. Coupez la chair en lanières. Hachez finement le persil. Répartissez l’oignon rouge, le persil et le poivron sur les tomates et le concombre. Ajoutez aussi les haricots Borlotti égouttés.

5. Mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron et assaisonnez d’origan, de poivre noir et de sel. Intégrez à la salade. Garnissez d’olives et émiettez la feta par-dessus.