Hoe wokken?

• 1. Ingrediënten vooraf snijden
  • Iets in de wok klaarmaken, gaat heel snel. Dus je snijdt het best alle ingrediënten voor je begint te bakken.
  • Sommige ingrediënten hebben meer tijd nodig dan andere. En kleine stukjes garen veel sneller dan grote stukken. Bekijk dus goed de textuur en de gaartijd van elk ingrediënt en pas de snijgrootte aan. Harde groenten zoals wortel snij je bijvoorbeeld het best klein genoeg.
• 2. De wok goed verhitten

  Wokken doe je op een heel hoog vuur. Verhit je wok eerst 30 à 60 seconden zonder olie. Je kan dat moment ook gebruiken om droge ingrediënten zoals noten, pijnboompitten, sesamzaadjes enz. kort te roosteren. 

• 3. Vetstof toevoegen

  Je kiest het best voor een neutrale olie die goed bestand is tegen hoge temperaturen. Arachideolie, zonnebloemolie, rijstolie of kokosolie zijn een goede keuze. Laat de olie ook goed heet worden voor je de ingrediënten toevoegt. Let er wel op dat de olie niet begint te roken. 

• 4. Stap voor stap bakken
  • Bak eerst de smaakmakers zoals ui, knoflook en gember. Daarna voeg je het vlees of de vis toe. En dan de groenten. Ook hier is de textuur van de groenten belangrijk: harde groenten komen dus eerst, de zachtere volgen later. 
  • Met wokken kan je lekker experimenteren, maar de volgorde van bakken blijft belangrijk. Anders krijg je misschien te droge kip met ongare groenten op je bord. 
  • Is er een ingrediënt dat te snel bakt, haal het dan even uit de wok terwijl je de rest bakt. 
  • Een ander woord voor wokken is roerbakken. Je blijft dus de hele tijd roeren tijdens het bakken. Zo zorg je ervoor dat de ingrediënten niet aan de hete wok blijven kleven. 
• 5. Afwerken met saus

  Op het einde van de baktijd voeg je een saus naar keuze toe. Laat even op het vuur staan tot alles warm is en je de gewenste dikte hebt. En dan ben je klaar om aan tafel te gaan. Smakelijk!