Kruidige lamsbout

Bereiding

1. 55 min.

2. Verwarm de oven voor op 230 °C.

3. Schik de lamsbout in een ovenschaal en bestrijk met olijfolie. Kruid met peper en zout. Zet 15 min. in de voorverwarmde oven.

4. Snij intussen de peterselie fijn. Pel het knoflook en plet met de platte kant van een groot mes. Los het bouillonblokje op in heet water. Meng de bouillon met de mosterd, de rozemarijn, de peterselie en het knoflook.

5. Verlaag de oventemperatuur naar 190 °C en overgiet de lamsbout met bouillon. Laat nog ± 40 min. bakken.

6. Schil ondertussen de wortelen en laat 1 cm van het loof zitten.

7. Leg bakpapier op een bakplaat. Verdeel de wortels en de groene-aspergepunten over de helft van de bakplaat en besprenkel met honing en de rest van de olijfolie. Kruid met peper en zout. Verdeel de aardappelgratins over de andere helft van de bakplaat. Zet de bakplaat bij het vlees in de oven (baktijd gratins: zie verpakking).

8. Haal de lamsbout uit de oven en laat 10 min. rusten.

9. Giet 1 à 2 el water in de ovenschaal en maak de braadresten goed los met een houten lepel. Zeef de saus.

10. Snij de lamsbout in plakken en verdeel over de borden. Lepel er wat saus over en serveer met de geroosterde groenten en de aardappelgratins.