Pittige kip met rode paprika en sinaasappel

Bereiding

1. Op voorhand (40 min.)

2. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten uit de paprika’s en snij in kleine stukjes. Snipper de ui en het knoflook fijn.

3. Pers 3 sinaasappelen en snij de laatste in halvemaantjes.

4. Verhit de olijfolie in een grote kookpot en bak de kip goudbruin aan elke kant. Haal uit de pan.

5. Stoof de ui, het knoflook en de paprika’s 2 min. in de kookpot. Voeg de kip weer toe en voeg de gember, het sinaasappelsap, het citroensap en de saffraan toe. Kruid met de cayennepeper, het paprikapoeder, peper en zout. Laat 30 min. afgedekt sudderen. Laat afkoelen en zet koel weg.

6. Op het moment zelf (30 min.)

7. Snij de courgettes in schijfjes en doe ze bij de kip. Laat 20 à 25 min. sudderen op een zacht vuur. Roer regelmatig.

8. Hak intussen de kervel grof. Voeg 5 min. voor het einde van de kooktijd toe aan de kip.

9. Indien nodig kan je de saus dikker maken met een beetje instant bindmiddel (haal voor het gemak de kip uit de pan).

10. Bak de kroketten (instructies: zie verpakking).

11. Serveer de kip met de kroketten en werk af met de sinaasappel.