Poulet au poivron rouge et à l'orange

Préparation

1. La veille (40 min)

2. Retirez les graines et les filaments blancs de poivrons, et détaillez le reste en petits morceaux. Émincez l’ail et l’oignon.

3. Pressez 3 oranges et coupez la dernière en demi-rondelles.

4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y dorer les cuisses de poulet de chaque côté. Réservez hors de la casserole.

5. Faites revenir l’ail, l’oignon et les poivrons dans la casserole 2 min, puis remettez-y les cuisses de poulet. Ajoutez le gingembre surgelé, le jus d’orange, le jus de citron et le safran. Assaisonnez de sel de poivre noir, de poivre de Cayenne et de paprika. Laissez mijoter 30 min à couvert. Réservez au frais.

6. Le jour même (30 min)

7. Coupez les courgettes non pelées en rondelles et ajoutez-les au poulet. Laissez mijoter 20 à 25 min à feu doux. Remuez régulièrement.

8. Entre-temps, hachez grossièrement le cerfeuil. Ajoutez-le à la préparation 5 min avant la fin de la cuisson.

9. Si nécessaire, épaississez la sauce avec un peu de liant instantané (pour votre facilité, sortez le poulet de la casserole).

10. Faites cuire les croquettes (voir instructions sur l’emballage).

11. Servez le poulet avec les croquettes et décorez les assiettes de demi-rondelles d’orange.