Poulet fermier à la provençale

Préparation

1. 20 min + 1 h 35 au four

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Coupez l’oignon en 2, puis en demi-lunes. Pelez l’ail.

4. Tranchez la courgette en 2 dans le sens de la longueur, puis en gros morceaux. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron, et détaillez la chair en gros morceaux. Coupez les tomates en quartiers.

5. Lavez soigneusement les grenailles non pelées et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

6. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du poulet, en frottant bien pour une bonne adhérence. Enfoncez le laurier, le thym et le romarin dans le poulet.

7. Enduisez une casserole à fond épais d’huile d’olive et déposez-y le poulet. Ajoutez l’oignon, la courgette, le poivron et les tomates tout autour, ainsi que l’ail et le reste du laurier et des branches de thym et de romarin. Salez et poivrez.

8. Faites dissoudre le cube de bouillon dans l’eau très chaude, puis versez-le sur les légumes. Couvrez la casserole et glissez-la 1 h 30 au four préchauffé.

9. Ajoutez les grenailles dans la préparation pour les 25 dernières minutes de cuisson, toujours à couvert.

10. Sortez la casserole du four et vérifiez la cuisson des grenailles en y piquant la pointe d’un couteau. Enclenchez le gril, et enfournez 3 min à découvert pour dorer le poulet.