Rigatoni met witloof en champignons

Bereiding

1. 25 min.

2. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij de rest in stukken van 1/2 cm. Snipper de sjalotten en het knoflook fijn.

3. Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en vang het kookvocht op. Meng 1 el olijfolie onder de pasta en hou warm.

4. Verhit intussen de rest van de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en stoof de sjalot en het knoflook 2 min. Voeg de champignons en het witloof toe. Hou een klein beetje witloof opzij voor de afwerking. Bak 5 min. Kruid goed met peper.

5. Blus met de rodewijnazijn en voeg het roomalternatief en 2 dl kookvocht toe. Verkruimel er het bouillonblokje over en meng goed. Laat 3 min. lichtjes sudderen.

6. Snipper intussen het bieslook fijn.

7. Meng de pasta onder de saus en meng er de helft van de geraspte kaas onder. Verdeel over diepe borden en bestrooi met de rest van het witloof, de geraspte kaas en het bieslook. Werk af met een draai van de pepermolen.