Varkenskotelet met rodekool en gebakken aardappelen

Bereiding

1. 35 min.

2. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook 20 min. Gaar in lichtgezouten water. Giet af.

3. Breng intussen 3 dl water aan de kook en los er het bouillonblokje in op. Snij de ongeschilde appel in kleine blokjes.

4. Verhit 1/3 olijfolie in een pan en bak de koteletten 3 à 4 min. aan elke kant goudbruin. Kruid met peper en zout.

5. Verhit 1/3 olijfolie in een andere pan en bak de aardappelen goudbruin. Kruid met zout.

6. Verhit intussen de rest van de olijfolie in een kookpot en stoof de appel 5 min.

7. Laat de rodekool ontdooien in een grote kookpot en warm zachtjes op. Voeg de veenbessen en appelblokjes toe.

8. Haal de koteletten uit de oven en hou warm. Blus met de kippenbouillon en schraap de braadresten los met een houten lepel. Laat even inkoken.