Varkenshaasje met rodekool en gebakken aardappelen

Bereiding

1. 30 min.

2. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook 20 min. Gaar in lichtgezouten water. Giet af.

3. Laat de diepgevroren rodekool ontdooien in een grote kookpot en warm zachtjes op. Voeg aan het einde van de kooktijd de veenbessen toe.

4. Verhit de helft van de olijfolie in een pan. Snij het varkenshaasje in sneden van ± 2 cm dik en bak 2 à 3 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

5. Verhit de rest van de olijfolie in een andere pan en bak de aardappelen 8 à 10 min. goudbruin op een matig vuur. Meng er de diepgevroren peterselie onder. Kruid met zout.