Vegan wok met sobanoedels, tempé en spitskool

Bereiding

1. 40 min.

2. Snij het harde gedeelte uit de spitskool en snij de kool in heel fijne reepjes. Schil de selder en snij in dunne plakjes. Snij de rode paprika in de lengte in 2 en verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten. Snij in reepjes. Snij de champignons in plakken. Snipper de peterselie fijn.

3. Verhit 1/3 van de rijstolie in een wok en roerbak de selder en de spitskool 5 min. Haal uit de wok.

4. Verhit opnieuw 1/3 van de rijstolie in de wok en roerbak de champignons, de paprikareepjes en de sojascheuten 5 min. Haal uit de wok.

5. Kook intussen de noedels in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat uitlekken.

6. Verhit de rest van de rijstolie in de wok en bak de tempé 4 min. Voeg de sambal oelek en de gember toe en laat nog 1 min. bakken. Meng er daarna de noedels, de groenten en de ketjap onder en laat nog even opwarmen.

7. Verdeel de noedelwok over de kommetjes en werk af met de platte peterselie.