Wok végane aux nouilles soba, tempeh et chou pointu

Préparation

1. 40 min

2. Retirez le coeur dur du chou pointu et émincez le reste en fines lanières. Pelez les branches de céleri et coupez-les en fines demi-lunes. Coupez le poivron rouge en 2 dans le sens de la longueur, et ôtez-en les graines et les filaments blancs. Détaillez le reste en lanières. Coupez les champignons en lamelles. Ciselez le persil plat.

3. Faites chauffer 1/3 de l’huile de riz dans un wok et faites-y revenir le céleri vert et le chou pointu 5 min. Réservez hors du wok.

4. Faites à nouveau chauffer 1/3 de l’huile de riz dans un wok et rissolez-y les champignons, le poivron rouge et les germes de soja 5 min. Réservez hors du wok.

5. Entre-temps, faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

6. Faites chauffer le reste de l’huile de riz dans un wok et cuisez-y le tempeh 4 min. Ajoutez le Sambal Oelek et le gingembre et poursuivez la cuisson 1 min. Mélangez-y ensuite les nouilles, les légumes et le Ketjap Manis, et réchauffez le tout quelques instants.

7. Servez le wok de nouilles dans des bols et décorez de persil plat.