Wok végane aux nouilles soba, tempeh et chou pointu

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Retirez le coeur dur du demi-chou pointu et émincez le reste en fines lanières.

4. Pelez les branches de céleri et coupez-les en fines demi-lunes.

5. Tranchez le poivron rouge en 2 dans le sens de la longueur, et ôtez-en les graines et les filaments blancs. Détaillez le reste en lanières.

6. Coupez les plus gros champignons en lamelles.

7. Ciselez le persil plat.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de riz dans un wok et faites-y revenir le céleri vert et le chou pointu 5 min. Réservez hors du wok.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de riz dans le wok et rissolez-y les champignons et le poivron rouge 5 min. Réservez hors du wok.

11. Entre-temps, faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de riz dans le wok et cuisez-y le tempeh 4 min. Ajoutez le Sambal Oelek et le gingembre et poursuivez la cuisson 1 min. Mélangez-y ensuite les nouilles, les légumes et la sauce soja sucrée, et réchauffez le tout quelques instants.

13. Présentation:

14. Servez le wok de nouilles dans des bols et décorez de persil plat.