Vegan worstenbrochette met ananas en kleurrijke groenten

Bereiding

1. Bereiding in de keuken (20 min.)

2. Kook de broccolini 2 min. in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Halveer de stengels zodat je telkens een roosje en een stuk stengel hebt.

3. Snij elk BBQ-worstje in 2 gelijke stukken.

4. Snij het harde gedeelte uit de ananas en snij de schil eraf. Snij de ananas in de breedte in 8 stukken. Meng de olijfolie met het kerriepoeder en de cayennepeper.

5. Snij de puntpaprika in de lengte in 2 en verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten. Snij elke helft in 4 gelijke stukken.

6. Neem 2 brochettestokjes en steek 1 stukje worst gelijktijdig op de 2 stokjes. Prik er vervolgens 1 stukje ananas op, 2 stukjes broccolini (1 roosje en 1 stengel) en 1 stukje paprika. Eindig met 1 stukje worst, 1 stukje ananas, 2 stukjes broccolini en 1 stukje paprika.

7. Bereiding op de barbecue (10 min.)

8. Strijk de brochettes in met de gekruide olijfolie en bak 3 à 4 min. aan elke kant.