Witloofquiche met spek en kaas

Bereiding

1. 40 min.

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Leg het bladerdeeg met het bakpapier in een taartvorm (Ø ± 24cm). Prik er een paar keer in met een vork. Bedek met een tweede vel bakpapier en verdeel er bakparels of droge bonen over. Zet 10 min. in de voorverwarmde oven (blind bakken).

4. Bak intussen de spekblokjes goudbruin in een kookpot, zonder vetstof. Haal uit de kookpot en laat uitlekken op keukenpapier.

5. Verwijder de harde kern uit het witloof en snipper de stronken samen met de uien fijn.

6. Bak de ui en het witloof 4 à 5 min. in het vet van het spek. Kruid met de tijm, peper en zout en besprenkel met de honing. Doe in een vergiet en laat goed uitlekken.

7. Klop ondertussen de eieren samen met de room en de geraspte parmezaan los.

8. Haal het bladerdeeg uit de oven en verdeel de spekblokjes, het witloof en de aardappelschijfjes over. Overgiet met het eimengsel. Snij de kaas in reepjes en schik over de quiche.

9. Zet +/-30 min. in de hete oven. Dek de quiche eventueel af met aluminiumfolie als die te bruin wordt. De quiche is klaar als je er met een mes in prikt en het er droog uitkomt.

10. Meng de vinaigrette met de pesto en verdeel de vinaigrette over de slamix. Serveer bij de quiche.