Hachis Parmentier à l'orientale

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Émincez l'oignon.

2. Émincez l'oignon. Pelez les carottes et les panais, puis détaillez-les en dés d'1/2 cm. Pelez les pommes de terre, et coupez-les en morceaux.

3. Faites chauffer 2/3 de l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les dés de carottes et de panais, et laissez-les étuver 10 min à feu doux et à couvert.

4. Intégrez le hachis, les raisins secs, le ras el hanout et le cumin. Égrenez la viande avec une fourchette et prolongez la cuisson de 15 min.

5. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec le houmous et le reste de l'huile d'olive. Salez et poivrez.

6. Répartissez le mélange à base de hachis dans un plat à four et couvrez de purée. Glissez 30 min au four préchauffé.