Tarte aux pommes couverte

Préparation

1. Au préalable:
2. Pour la compote de pommes :

3. Epluchez 3 pommes et retirez-en le trognon. Coupez-les en tranches et détaillez-les ensuite en dés.

4. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre à feu doux. Ajoutez les dés de pommes et laissez mijoter brièvement. Versez-y le jus d'1/2 citron et mélangez. Poursuivez encore la cuisson à couvert et à feu doux, pendant 10 min. Mélangez régulièrement. Ajoutez le sucre impalpable et laissez refroidir.

5. Pour la pâte à cake :

6. Faites fondre 125 g de beurre dans une casserole. Intégrez-y au fouet le sucre, la farine fermentante et les 2 jaunes d'oeufs.

7. Battez les 2 blancs d'oeufs en neige très ferme et intégrez-les à la pâte.

8. Préparation:

9. Beurrez un moule rond (25 cm de diamètre). Déposez-y la pâte (sans le papier) et piquez-y quelques fois avec une fourchette.

10. Répartissez-y la compote de pommes que vous recouvrez de la pâte à cake.

11. Epluchez la 4e pomme et coupez-la en 8. Réalisez 4 incisions dans chaque morceau et décorez-en la tarte.

12. Glissez la tarte au four préchauffé à 200 °C. Faites cuire pendant ± 30 min. Vérifiez si la tarte est cuite en y enfonçant une aiguille à tricoter. Elle doit en ressortir sèche.

13. Présentation:

14. Déposez la tarte sur une grille et badigeonnez-la de confiture d'abricots préalablement réchauffée.